Geyik Merkezi Geyik Merkezi Video Mail forum


Kiev Usulu Tavuk Pirzolası

KİEV USULU TAVUK PİRZOLASI

2 kişi için MALZEME :
1 adet yarka piliç (1250 gr. civarında)
250 gr. tereyağı
Tuz, bir çimdik karabiber
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı limon suyu
3 bütün yumurta
1/2 su bardağı un
1 su bardağı galeta tozu
2 dilim bir parmak kalınlığında muska biçimi kesilmiş ekmek içi, (oluk gibi oyulmuş) ve taze kızarmış
Kızartmak için rafine yağı

YAPILIŞI :
Tereyağını küçük bir kaba koyup üzerine tuz, karabiber, maydanoz, limon suyunu ilâve ederek yumuşatmadan bir kere karıştırıp muhafaza ediniz
Yarkanın göğüs kemiğini iki taraftan sıyı-rırcasına bıçakla kesip kanat kemiğini göğüslerde bırakarak göğüslerini çıkarınız
Kanat kemiklerinin uçlarını kesiniz ve göğüslerin derilerini çıkarınız
Göğüslerin içindeki filetoları ayırınız
Keskin bir bıçakla göğüsleri dış taraftan et tahtasına yatırınız
Elinizi üstüne bastırarak keskin bir bıçakla pilicin alt kısmındaki ete yapışık ince zarı dikkatlice ince sigara kâğıdı gibi keserek çıkarınız
Sonra yine bıçağın burnu ile göğüsün iki kenarını ortadan sağa ve sola doğru koparmadan yararak açınız
Bir pirzola demirini suya batırıp hafifçe döverek göğüsleri inceltiniz
Filetoların ortalarındaki zarı bıçağın burnu ile kazıyarak çıkarınız ve tereyağını ikiye bölüp tavuğun göğsünden iki santim kısa uzunca armut biçimi şekillendiriniz
Yağın kalın tarafını kanat kemiği tarafına getirip boyuna etin tam ortasına yerleştiriniz
Ayırdığınız göğsün ortasından çıkan iki adet filetoyu suya batırarak pirzola demiri ile hafifçe vurarak ince yassıltınız, yağın üzerine tam ortaya uzunlamasına koyunuz
Sağ ve soldaki piliç göğsünün etlerini düzgünce yağın üzerine kapatınız yağ etlerle sarılmış olmalıdır
Bir tabağa koyarak buzdolabına koyunuz, onbeş yirmi dakika sonra iyice sertleşince hafif tuzlayıp biberleyiniz
Üç adet yumurtayı küçük bir kaba kırıp yumurtayı hafifçe çırpınız
Yağla doldurulmuş piliç göğüslerini önce dikkatlice una, sonra yumurtaya ve «onra galetaya bulayınız ve buzdolabında sert durması için muhafaza ediniz
Servis edeceğiniz zaman piliçlerin üstünü kapatabilecek kadar bolca rafine yağını bir tencerede kızdırın
Piliç göğüslerini dikkatlice yağa atıp dört dakika kızartıp bir kevgirle parçalamadan yağdan çıkarınız
Kızarmış ekmeklerin üstüne yatırıp servis ediniz.Kiev Usulu Tavuk Pirzolası cevir Kaydet yemektarifleri211318
Yorum Ekle

(Lütfen Cevaplayın)
Yorumunuz:


Ekle : Ekle Face book Ekle Google Ekle Digg Ekle Reddit Ekle Furl Ekle Del.icio.us Ekle Jeqq Ekle Spurl

Forum Linki:
Html Linki:
Direkt Link:
Mause ile tıklayın ve Ctrl + C ile kopyalayın
2006-2013 Geyik Merkezi Kiev Usulu Tavuk Pirzolası ile ilgili tüm yazılar üyelerimiz tarafından eklenmiştir. Kiev Usulu Tavuk Pirzolası yazısın tüm hakları geyikmerkezi.com a aittir.
Geyik Merkezi Geyik Forum Geyik Manken Resmi